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100 Anos de História V. Porto Vintage 2017

100 Anos de História
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Vinificação

Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas no final de Agosto, o mosto fermentou durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Março de 2016 com a tiragem com leveduras livres, tendo a refermentação decorrido em cave durante 25 dias a 14 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 50 meses, para o primeiro lote degorjado, em Maio de 2020.

ANÁLISE SENSORIAL

Cor:
Amarela com nuances plúmbeas.
Aroma:
Amêndoas torradas, tostas, flores secas, biscoito de manteiga, brioche, figos secos, mel, casca de citrinos, frutas cristalizadas, giz e resquícios de frutos vermelhos dominam o aroma deste espumante muito rico e complexo.
Sabor:
Possui ataque seco e excelente textura e cremosidade, evidenciando igualmente uma grande persistência gustativa.
CSJ100AH